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Para muitas pessoas, não há nada como uma cerveja gelada ou um copo de vinho para relaxar no final do dia ou para tornar um evento especial ainda mais espetacular. Mas poderia um perigo oculto estar escondido naquela bebida alcoólica agradável?

De acordo com um estudo recente conduzido por pesquisadores da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e publicado noJournal of Agricultural and Food Chemistry da American Chemical Society, há uma possibilidade real de que sua bebida alcoólica favorita contenha metais pesados  como o arsênico, chumbo ou cádmio.

O bem e o mal da terra diatomácea

Aquele vinho tinto ou cerveja golden ale não tem essa cor naturalmente, e é por isso que os fabricantes geralmente filtram seu produto antes de engarrafá-lo. Muitos usam uma rocha mole natural conhecida como terra de diatomáceas neste processo.

A terra de diatomáceas é realmente boa e pode ter muitos benefícios para a saúde. O que é isso exatamente? Em um artigo anterior, o site Natural News explicou:

Poucas pessoas dão muita atenção a pequenas diatomáceas, microrganismos marinhos unicelulares que são encontrados em abundância em grandes massas de água. No entanto, quando esses minúsculos organismos morrem, seus restos mortais se assentam no fundo, se tornam fossilizados com o tempo e se acumulam para produzir uma das substâncias mais benéficas e saudáveis ​​da natureza: a terra de diatomáceas.

A terra diatomácea (TD) de qualidade alimentar pode suavemente, mas eficazmente, esfregar paredes intestinais, eliminar quaisquer parasitas presentes no trato digestivo. Além disso, ao passar pelo trato digestivo, atrai e absorve patógenos, como bactérias, vírus, protozoários e fungos. Também absorve e remove pesticidas, metais pesados ​​e resíduos de drogas.

No entanto, o estudo recente descobriu que a TD usada para filtrar bebidas alcoólicas pode ter o efeito oposto: pode realmente aumentar os níveis de metais pesados ​​como o arsênico nessas bebidas.

O site Eurekalert explica:

Embora alguns estudos tenham relatado níveis elevados de contaminantes em vinho e cerveja, os pesquisadores não têm certeza de como os metais estão acabando nessas bebidas. Benjamin Redan, Lauren Jackson e seus colegas se perguntaram se a terra de diatomáceas (TD) usada para filtrar cerveja e vinho poderia estar introduzindo metais pesados ​​e, em caso afirmativo, se a alteração das condições de filtragem poderia reduzir a transferência.

Para descobrir, a equipe testou três tipos de TD de grau alimentício e descobriu que todos continham arsênico, assim como quantidades menores de chumbo e cádmio. Quando usada para filtrar cerveja ou vinho no laboratório, uma das amostras de TD aumentou o arsênico em 3,7 a 7,9 vezes em comparação com as bebidas não filtradas, subindo acima do limite seguro proposto pela FDA para suco de maçã (10 partes por bilhão; ppb). A quantidade de arsênico transferido para as bebidas diminuiu quando a bebida foi exposta a menos TD, o pH do líquido foi alterado ou a TD foi previamente lavada.

Quando a equipe de pesquisa mediu os níveis de metais pesados ​​em amostras de cerveja e vinho disponíveis comercialmente, eles descobriram que o arsênico estava presente, mas na maioria das amostras, os níveis estavam abaixo de 10 ppb. A exceção foram duas amostras de vinho branco dos EUA, que continham 18 e 11 µg / L de arsênico, respectivamente.

O arsênico descoberto nas amostras era inorgânico, o que, infelizmente, é mais tóxico do que o arsênico orgânico.

A FDA está agora procurando maneiras de reduzir essa fonte potencial de exposição a metais pesados, uma vez que tal exposição pode colocar em risco a saúde.

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Fontes:
– Science News: Does your alcoholic beverage contain heavy metals?
– Daily Mail: Filters used on beer and wine ‘transfer TOXIC metals’ including lead and arsenic into the drinks
– EurekAlert: Keeping heavy metals out of beer and wine
– ACS Publications: Factors Affecting Transfer of the Heavy Metals Arsenic, Lead, and Cadmium from Diatomaceous-Earth Filter Aids to Alcoholic Beverages during Laboratory-Scale Filtration
– Natural News: Diatomaceous earth has many benefits

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