Notícias Naturais

Uma das maiores áreas de desinformação quando se trata de alimentação e nutrição é a gordura. Você sabe quais óleos são bons para você e quais são ruins? Se você acha que sabe, onde você conseguiu sua informação? É recente? Tem certeza de que você pode confiar em suas fontes? A verdade é que alguns dos óleos que muitos acreditavam ser os mais saudáveis ​​foram expostos recentemente como tóxicos.

O óleo de canola tornou-se um pilar graças aos esforços de marketing para fazer com que ele pareça a escolha saudável, e seu preço baixo também não prejudica. No entanto, os defensores da saúde natural, que há muito suspeitam que ele não é tão bom para você como afirmou-se recentemente, têm uma justificação muito esperada, já que um estudo foi divulgado mostrando vários dos seus graves perigos.

Não só o óleo de canola pode levar ao acúmulo de placas no cérebro que é uma característica da doença de Alzheimer, mas também pode piorar a perda de memória e afetar o aprendizado. Além disso, o processo de extração química envolve um solvente conhecido como hexano. Quando o hexano é aquecido durante o processo de extração, ele destrói o ômega 3 e cria gorduras trans, que têm sido associadas à obesidade e a efeitos cardíacos muito perigosos, como um risco maior de doença cardíaca, diabetes tipo 2 e derrame.

Há também o fato de que o óleo de canola é feito usando colza geneticamente modificada, aumentando o risco de câncer e reduzindo a função hepática e renal. Ele também pode aumentar triglicerídeos. A American Heart Association admitiu recentemente que o óleo de canola aumenta o risco de morte por acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.

Então, por que esse óleo é tão usado e promovido? Em suma, ele é altamente lucrativo, e a indústria alimentícia tem uma quantidade notável de influência sobre a FDA e o CDC.

Sebo: uma gordura surpreendentemente saudável

Uma gordura que não recebe tanta atenção – e pode ser muito melhor para você – é o sebo. Esta gordura saturada foi a principal gordura usada para cozinhar no passado, porque tem um ponto de fumaça muito alto. Ele perdeu popularidade, uma vez que estudos fortemente tendenciosos apontaram para uma ligação entre as gorduras saturadas e as doenças cardíacas. Naturalmente, sabemos agora que a doença cardiovascular decorre da inflamação crônica que resulta de dietas ricas em gorduras trans e açúcares refinados. De fato, graças aos esforços da indústria de óleos vegetais, as doenças cardíacas e os problemas de saúde cardiovascular dispararam à medida que as pessoas evitavam a gordura saturada em favor das gorduras trans mais perigosas.

O sebo é feito a partir de gordura de boi, e é composto de 50 gorduras saturadas perfeitas, 42% de gordura monoinsaturada e 4% de gordura poli-insaturada. Tem uma textura seca e cerosa e parece um cruzamento entre manteiga e óleo de coco.

O que torna esta uma boa escolha para cozinhar é que a sua resistência a altas temperaturas significa que ele não vai oxidar e formar radicais livres quando expostos ao calor como as gorduras poli-insaturadas mais delicadas. Estes radicais livres podem causar a inflamação que leva a doenças cardiovasculares e outros problemas crônicos de saúde, por isso é algo que você deseja evitar a todo custo. Quão alto você pode aquecer o sebo? Seu ponto de fumaça é de 220 graus Celsius. Compare isso com o óleo de coco a 350 graus e manteiga a 250 graus. Tem o benefício adicional de transmitir um sabor rico aos alimentos.

Os muitos benefícios do sebo

Adicionar sebo à sua comida pode aumentar as gorduras saudáveis ​​que você consome, o que facilita a absorção de vitaminas lipossolúveis que sustentam seu sistema imunológico, como A, D, E e K. Seu rico conteúdo de ácido linoleico conjugado (CLA) significa que pode ajudar seu corpo a queimar gordura – de longe o efeito oposto do óleo de canola.

Ele pode até ajudar a combater o câncer. Pesquisadores da Universidade da Califórnia, em Davis, descobriram que isso pode impedir o desenvolvimento de tumores de mama metastáticos. Eles descobriram que os ratos que comeram CLA juntamente com sebo bovino sofriam de menos tumores de mama metastáticos do que um grupo que consumia uma mistura de gorduras vegetais.

O sebo também é ótimo para a sua pele. Na verdade, foi usado por muito tempo como um tipo de manteiga corporal. Sua composição de gordura significa que funciona muito bem na reparação e regeneração da pele. Não tem um aroma incrível, mas misturar algumas gotas de óleos essenciais como lavanda ou hortelã-pimenta pode resolver bem esse problema. Ele é também um ingrediente-chave na fabricação de sabão por esse motivo.

O sebo é incrivelmente acessível, e alguns açougueiros estão felizes em distribuí-lo. O estigma que envolve as gorduras animais persiste entre os desinformados, por isso não está em alta demanda. Você também pode render-se a si mesmo em casa, dando-lhe a tranquilidade de saber exatamente de onde veio sua gordura. É importante lembrar, no entanto, que você precisa de sebo de vacas alimentadas com pasto para evitar a exposição a toxinas.

Se qualquer coisa que você acabou de ler é uma surpresa, agora deve estar claro para você o quanto de desinformação há circulando em torno do tema de gorduras e óleos saudáveis. Se você ainda tem óleo de canola à espreita em sua despensa – e certifique-se de verificar também os rótulos dos alimentos preparados, pois é um ingrediente popular – é hora de chutá-lo para o meio-fio e substituí-lo por alternativas mais saudáveis ​​como o sebo.

Leia mais:

Por que Dizer NÃO ao Óleo de Canola! 3 Melhores Formas de Substituí-lo

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Fontes:
– Natural News: The decades-long saturated fat SCAM to push toxic vegetable oils… here’s why you should be eating tallow instead of canola
– Kettle&Fire: What is Tallow? Uses and Health Benefits
– Alternative Daily: 4 Reasons To Eat Organic Beef Tallow And How To Do It

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