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O veredicto é definitivo: carnes processadas como bacon, salame e salsicha aumentam o risco de câncer de mama. Uma metanálise de todos os 15 estudos previamente realizados sobre o assunto, publicados recentemente no International Journal of Cancer, confirmou que a ingestão de carne processada está associada a um aumento de 9% no risco de desenvolver esse tipo de câncer.

Embora tenha havido muita propaganda sobre os riscos de comer carne vermelha, este estudo não encontrou nenhuma conexão entre o consumo de carne vermelha e o aumento do risco de câncer de mama, confirmando o que Mike Adams, fundador e editor do site Natural News, vem dizendo há 15 anos. O aumento do risco é específico para carnes processadas devido ao seu alto teor de nitrito e nitrato.

Quando analisamos todas as evidências juntas, há um risco maior de câncer de mama com dietas ricas em carnes processadas“, disse Mariana Stern, autora principal da Keck School of Medicine da Universidade do Sul da Califórnia, à CBS Miami .

Qual o problema com a carne processada?

Os aditivos que levam a carne de saudável a perigosa são conhecidos como nitritos e nitratos. Estes produtos químicos são adicionados às carnes processadas para preservá-las, prevenir o crescimento de bactérias nocivas, adicionar um sabor salgado e dar às carnes curadas sua cor rosa ou vermelha.

Embora nossos corpos contenham naturalmente esses produtos químicos e estejam presentes em quantidades elevadas em certos vegetais, o problema surge quando eles são expostos ao calor na presença de aminoácidos. Quando isso acontece, eles se transformam em compostos totalmente diferentes, conhecidos como nitrosaminas, que são potentes causadores de câncer.

Uma vez que as carnes processadas são ricas em proteínas e, portanto, uma fonte de aminoácidos, adicionar nitratos ou nitritos a eles e, em seguida, expô-los ao calor fornece um ambiente perfeito para a produção dessas nitrosaminas perigosas e, portanto, aumenta drasticamente o risco de câncer.

Carnes processadas também aumentam o risco de outros cânceres

Em 2015, a Organização Mundial da Saúde classificou as carnes processadas como cancerígenas do grupo 1, o que significa que existem evidências suficientes para provar que elas causam câncer.

O jornal britânico The Guardian informou na época:

Os receios em relação à saúde existem às dezenas, mas este foi muito difícil de ignorar. O anúncio da OMS veio de conselhos de 22 especialistas em câncer de 10 países, que revisaram mais de 400 estudos sobre as carne processada cobrindo dados epidemiológicos de centenas de milhares de pessoas. Agora era possível dizer que “comer menos carne processada”, assim como “comer mais verduras”, tinha se tornado um dos poucos conselhos absolutamente incontestáveis ​​de conselhos baseados em evidências – e não apenas outro modismo nutricional de alto nível. Como todas as reportagens destacaram, a carne processada estava agora em um grupo de 120 carcinogênicos comprovados, ao lado de álcool, amianto e tabaco – levando a uma grande quantidade de manchetes dizendo que o bacon era tão mortal quanto fumar.

Mike Adams alertou em 2004 que as carnes processadas causam câncer colorretal, tumores cerebrais e leucemia. E em 2005, ele alertou que elas aumentam o risco de câncer no pâncreas em 67%:

Consumir carnes processadas aumenta o risco de câncer de pâncreas, diz uma nova pesquisa realizada na Universidade do Havaí, que acompanhou cerca de 200.000 homens e mulheres durante sete anos. De acordo com o principal autor do estudo, Ute Nothlings, as pessoas que consumiram as carnes mais processadas (cachorros-quentes e salsichas) mostraram um aumento de 67% no risco de câncer pancreático sobre aquelas que consumiram pouco ou nenhum produto cárneo.

A evidência é clara: é hora de eliminar todas as carnes processadas de nossas dietas. Na verdade, substituir todos os alimentos processados ​​por frutas frescas, não processadas, orgânicas, vegetais e carne é a escolha mais saudável que todos podemos fazer para a nossa saúde futura.

Leia mais:

Salsicha, Bacon e Linguiça são Cancerígenos, diz a OMS

O que Você Precisa Saber sobre a Carne e o Câncer

Fontes:
Natural News: Confirmed AGAIN: Sodium nitrite preservative in processed meat causes breast cancer
– CBS Miami: Processed Meats Linked To Higher Breast Cancer Risk 
– Science Daily: Processed meat consumption linked to breast cancer risk
– Health Line: Are Nitrates and Nitrites in Foods Harmful?
– Natural News: Red meat doesn’t cause cancer… it’s the sodium nitrite added to processed meats
– Natural News: Processed meat consumption results in 67% increase in pancreatic cancer risk, says new research
– The Guardian: Yes, bacon really is killing us

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