Notícias Naturais

Pessoas de todo o mundo consomem coletivamente mais de três milhões de toneladas de grãos de cacau por ano, de acordo com a World Cocoa Foundation.

O chocolate vem do fruto da árvores Theobroma cacao, cujo nome significa “comida dos deuses” em grego, um nome apto para o doce mais popular do mundo. A Theobroma cacao é nativa das bacias dos rios Amazonas e Orinoco na América do Sul. Essas árvores tropicais prosperam em locais quentes e úmidos em cerca de 20 graus do equador. Os produtores estabeleceram plantações em outras regiões, incluindo a África Ocidental e o Sudeste Asiático. Hoje, Gana, Costa do Marfim, Nigéria, Indonésia e Brasil, para acompanhar a crescente demanda pela mercadoria doce.

Os cacaueiros produzem frutos que contêm até 50 sementes. A colheita de sementes de cacau é feita à mão porque as máquinas podem ferir as preciosas árvores. Os trabalhadores removem as vagens quando estão maduras e abrem-nas com um facão. As sementes são colocadas em grandes bandejas de fermentação que são empilhadas e cobertas com folhas de bananeira, onde são deixadas por dois a sete dias. O processo de fermentação produz o sabor e aroma de chocolate.

Os grãos fermentados são então secos ao sol. Os trabalhadores os viram várias vezes ao dia por três a cinco dias para completar a secagem. Os grãos são levados para a fábrica de chocolate, onde são limpos e os detritos são removidos.

Os grãos são torrados em grandes fornos rotativos. A torrefação retira o sabor de cacau dos grãos. Depois de assados, os grãos entram em uma máquina que os corta e remove as cascas.

Os nibs são moídos sob uma série de rolos, e eventualmente se transformam em uma pasta grossa chamada licor de chocolate. Esta pasta não contém álcool – seria licor de chocolate. O licor de chocolate é a principal fonte de chocolate adoçado sem açúcar.

Nesta fase, os fabricantes determinam o tipo de chocolate que está sendo produzido. A seguir estão os tipos de chocolate:

* Chocolate sem açúcar
* Chocolate amargo (extra escuro)
* Chocolate meio amargo (escuro)
* Chocolate doce
* Chocolate ao leite
* Chocolate branco

Por que o chocolate é bom para você?

O chocolate não é apenas uma sobremesa popular, mas também oferece benefícios para a saúde. Aqui estão os seus três principais benefícios para a saúde; observe que os seguintes fatores têm sido associados principalmente ao consumo moderado de chocolate.

* Alimento do coração – Os grãos de cacau são ricos em fitonutrientes, os quais agem como antioxidantes. Os grãos do cacau também são ricos em ferro, cobre, magnésio, zinco e fósforo. O chocolate escuro contém especialmente duas a três vezes mais flavonoides benéficos, porque lhes faltam açúcares adicionais que são adicionados a outros tipos de chocolate. Estudos sugerem que comer 30 gramas de chocolate pelo menos cinco vezes por semana pode ajudar a prevenir o risco de ataque cardíaco e insuficiência cardíaca. O chocolate também pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de fibrilação atrial (batimentos cardíacos irregulares), o que aumenta o risco de insuficiência cardíaca, derrame e muito mais.
* Alimento para o cérebro – Alguns estudos se concentraram na capacidade do chocolate de melhorar a função cognitiva. Estudos sugerem que aqueles que ingeriram uma quantidade moderada de chocolate – em média, uma porção de chocolate por semana – diminuíram seu risco de declínio cognitivo em 40% em dois anos.
* Alimento do humor – O chocolate é frequentemente associado a efeitos positivos no humor, embora esse benefício permaneça discutível. De acordo com o Dartmouth Undergraduate Journal of Science, o chocolate contém substâncias que estimulam o cérebro, como a anandamida, tiramina e feniletilamina. No entanto, essas substâncias foram encontradas em concentrações muito baixas – baixas demais para induzir um efeito antidepressivo. Ainda assim, o chocolate é conhecido por induzir uma mudança positiva no humor, especialmente quando você come um pouco depois de um dia estressante.

Leia mais:

[Estudo] Pessoas com Alto Perfil de Risco Cardiovascular Devem Comer Chocolate Amargo com Azeite

[Estudo] Polifenóis Presentes no Chocolate Amargo Protegem contra a Síndrome Metabólica

Fontes:
Tudo Saudável: Por que o Chocolate é bom para o Coração, Cérebro e Humor
– Natural News: Sensual sweet seduction: Why chocolate is good for your heart, brain, and mood
– Live Science: Chocolate Facts, Effects & History
– Facts About Chocolate: Types of Chocolate

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Close
Suporte nosso site
Social PopUP by SumoMe