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A questão do whey protein vs. a caseína é o velho dilema da versão da comunidade fitness do “frango ou ovo”. As duas proteínas mais comumente usadas têm características muito distintas quando entram em nossos corpos, mas não parece haver qualquer consenso sobre se uma funciona melhor do que a outra.

Dentro da comunidade fitness e musculação, você vai encontrar muitas pessoas que usam uma ou outra e sentem que a escolha é muito superior à alternativa, mas parece que é uma questão de preferência pessoal, em vez de uma opinião enraizada em dados científicos. Muito provém do mercado de suplementos e o desejo dos fabricantes de empurrarem um determinado produto e posicioná-lo como superior às alternativas.

Sobre os seguintes fundamentos, veremos o que cada uma dessas proteínas faz uma vez que entra no corpo, e tentar responder se é mais eficaz do que a outra em relação a tarefa de recuperação muscular. Mas antes de começar, vamos nos certificar de que cobrimos o básico.

As pessoas usam suplementos à base de proteínas como parte de seu regime de exercícios para aumentar o processo de recuperação muscular. Ao processar proteínas, nossos corpos criam aminoácidos, que por sua vez geram novo tecido muscular. Os produtos de proteína são geralmente consumidos imediatamente após a prática, para acelerar a recuperação muscular e ajudar a criar novo tecido muscular. Tanto o whey protein como a caseína são derivados do leite e ambas têm o mesmo propósito, mas o fazem de maneiras diferentes. Vamos ver como…

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Whey protein

Um subproduto natural do processo de fabricação de queijos, o whey protein representa 20% de todas as proteínas encontradas no leite. Na sua forma mais concentrada – whey protein isolado – contém cerca de 90% de proteína e pouco a nenhuma lactose ou gordura. A maior característica do whey protein é que ele é de “queima rápida”. Em outras palavras, o whey protein é absorvido muito rapidamente, e sintetiza a proteína em um nível aumentado. Todo o processo é feito em cerca de uma hora.

Por outro lado, faz pouco para retardar a degradação de proteínas. A recuperação muscular (e, consequentemente, a geração de novo tecido muscular) é determinada não pelo nível de síntese proteica, mas pela razão entre a síntese proteica e a degradação proteica. Idealmente, você gostaria de aumentar a síntese proteica e diminuir a degradação da proteína. O whey protein faz um trabalho admirável de síntese de proteínas, mas retarda em outro departamento.

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Caseína

A maioria das proteínas encontradas no leite (cerca de 80%) está presente na forma de caseína. Suas principais características são sua riqueza de aminoácidos, e um ritmo mais lento de absorção. Após a ingestão, a caseína coagula no estômago e, portanto, retarda a taxa de absorção de aminoácidos. Em outras palavras, ao contrário do whey protein que fornece um grande volume de proteína em um curto espaço de tempo, a caseína faz isso em um ritmo mais lento e durante um período prolongado de tempo (normalmente de 2 a 3 horas). Também diminui a degradação da proteína, o que significa que a proporção síntese/degradação é aproximadamente a mesma que com o whey protein. A caseína também contém maiores quantidades de lactose, o que a torna menos adequada para aqueles com intolerância à lactose.

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O veredito

Enfim, não se resume à questão de “qual é a melhor”, mas ao que funcionará melhor para você. Cada uma vem com seu próprio conjunto de benefícios e desvantagens, e o caminho para a nutrição ideal cabe na combinação das duas. Os produtos whey protein são excelentes para usar durante e após os treinos, enquanto as proteína à base de caseína em pó são boas para o fornecimento proteico prolongado e constante, e são recomendadas para tomar com as refeições ou antes de dormir. A questão é, ambas são fontes eficazes de ácidos aminados e sua decisão sobre se usar o whey protein ou a caseína, deve ser fundamentada com suas necessidades nutritivas pessoais.

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Fontes:
Natural News: Whey or Casein – the Eternal Protein Dilemma
– Live Strong: How Fast Do You Digest Whey Protein?
– Bodybuilding: Everything You Need To Know About Different Protein Supplements!

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