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riscos-para-a-sade-do-acar-e-da-carne-vermelha-so-surpreendentemente-semelhantesO açúcar e a carne vermelha são dois produtos alimentares que têm um domínio sobre a indústria de alimentos processados. Eles são ambos muito agradáveis (a maioria das pessoas, salvo os veganos e diabéticos), e em certa medida, viciantes.

Ambos têm sido objeto de estudos que expuseram seus respectivos pontos: o impacto negativo que têm sobre a saúde, uma vez ingeridos em quantidades desproporcionais. Grupos com interesses enraizados tanto na carne vermelha como no açúcar polarizaram os consumidores em duas “tribos” altamente competitivas.

Em cenários que às vezes se assemelham mais a difamação, você associa os dois rivais à uma campanha presidencial do que com jogadores na indústria de alimentos, foram descobertas e contra-descobertas a respeito de qual dos dois produtos têm um impacto pior sobre a saúde dos consumidores.

Manipulando a evidência científica

Recentemente, veio à tona que um grupo do comércio de açúcar injetou dinheiro em Harvard Research na década de 1960 para inclinar as avaliações nutricionais em seu favor. Os comentários convenientemente persuadiram o papel que o açúcar desempenha em causar a doença cardíaca. A culpa foi colocada diretamente sobre a gordura na dieta. O grupo de comércio do açúcar quis que o público mudasse sua opinião de que o açúcar era a principal causa de doença coronariana e culpasse a gordura dietética em seu lugar.

Esta tendência na indústria de alimentos de tentar manipular a pesquisa científica não é um caso isolado. Os jogadores da indústria com muito dinheiro estão dispostos a muito esforço para tornar seus produtos mais atraentes à custa de outras partes interessadas. Enquanto isso não é ético, isso tem polarizado pontos de vista das pessoas, e preocupantemente, os pontos de vista de profissionais. Os consumidores sofrem o peso dessa desinformação no final.

Há provas contundentes de que muito açúcar não é bom para sua saúde. O mesmo aplica-se a carne vermelha. Consumir muita carne vermelha tem sido atribuído à menor expectativa de vida. Algo sem precedentes aconteceu, porém. Em vez de responsabilizar individualmente os alimentos por suas deficiências, a indústria escolheu lados. A facção anti-açúcar foi expressiva em deixar todo mundo saber que foi injustamente vilipendiada. O lado anti-carne fez o mesmo.

Açúcar vs. carne vermelha

Comer muito açúcar, de acordo com a American Heart Association, pode causar obesidade e doenças cardíacas. O açúcar não contribui tanto sob a forma de nutrientes, e não é essencial para o bom funcionamento do corpo. Infelizmente, estamos consumindo níveis insalubres de açúcar, e isso volta contra nós. Para piorar as coisas, estamos fazendo isso sem realmente perceber.

Os açúcares estão presentes em sua forma natural em alimentos com frutose (presente em frutas) e lactose (presente no leite). A adição de açúcares na nossa alimentação vêm na forma de edulcorantes de açúcar em alimentos e bebidas. A quantidade de açúcar envolvida é enorme. Um estudo publicado no JAMA Internal Medicine vai mais longe dizendo que o açúcar está causando um aumento direto nas taxas de mortalidade, pois contribui para a doença cardiovascular.

De acordo com um estudo da publicação on-line Archives of Internal Medicine, em março de 2012, o Dr. Frank Hu e sua equipe de pesquisa se propuseram a aprender mais sobre como a carne vermelha está ligada a mortalidade. Eles descobriram que as pessoas que consumiram uma dose maior do que a recomendada de carne vermelha – processada ou não – experienciaram taxas de mortalidade mais elevadas.

Nosso estudo adiciona mais provas para os riscos de saúde de se comer grandes quantidades de carne vermelha, a qual tem sido associada com a diabetes tipo 2, doença cardíaca coronária, acidente vascular cerebral e certos tipos de cânceres em outros estudos“, disse o principal autor, o Dr. An Pan.

Então, devemos todos nos tornarmos veganos ou parar de comer açúcar inteiramente? Não necessariamente; só precisamos consumi-los de forma responsável.

Em vez de tomar partido neste debate, devemos abrir nossos olhos para alguns fatos. O excesso de açúcar e carne vermelha excessiva são assassinos, ponto final. Não há razão para acreditar que, ao tomar uma abordagem imparcial em relação a eles, podemos levar uma vida mais saudável. Eles são mais semelhantes do que gostaríamos de admitir.

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Fontes:
Natural News: Health risks of sugar and red meat are surprisingly similiar
– NIH: Risk in Red Meat?
– JAMA: Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults
– AHA: Added Sugars
– STAT: Sugar industry secretly paid for favorable Harvard research
– Medium: Red Meat and Sugar: More Similar Than You Think
– SCIENCE Natural News: Sugar-sweetened beverages and cardio-metabolic disease risks.

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