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Levedura de Cerveja Previne Câncer Controla o Diabetes e Ajuda na Perda de PesoA levedura de cerveja tem ganhado um destaque inusitado ultimamente, pois vários estudos têm demonstrado que este alimento possui inúmeros benefícios para a saúde. Antes de acrescentá-lo à dieta, é importante conhecer como funciona e de que forma você ser consumido par poder aproveitar todas suas vantagens.

O que é levedura de cerveja?

A levedura de cerveja não é nada mais que um fungo unicelular, cujo nome científico é Saccharomyces cerevisiae e é comumente utilizada na fabricação de pães e cervejas; pois aos entrar em contato com organismos vivos, é capaz de gerar dióxido de carbono e etanol durante a fermentação, o que faz com que o pão cresça e a cerveja forme bolhas.

No entanto, a levedura de cerveja que utilizamos como suplemento nutricional não é igual à empregada para a elaboração de alimentos, pois se trata de um sub-produto do processo de fermentação. A levedura de cerveja seca é cultivada, separada do líquido e pressionada para remover a umidade. Este processo desativa os microrganismos, por isso não produzirá o processo químico que libera os gases, mas continuará contendo proteínas, vitaminas e minerais que a tornam nutritiva e traz inúmeros benefícios.

Quais nutrientes que a levedura de cerveja fornece?
Cada 20 gr (uma colher de sopa, aproximadamente) de levedura de cerveja contém:

Nutrientes ………………….Quantidade………  %Valor diário
Calorias ………………….. 64 Kcal…………………3
Carboidratos……………… 6.8 gr……………………..2
Proteínas…………………. 8.7 gr……………………12
Fibras ……………………. 4 gr…………………….. 16
Sódio ……………………. 17 mg ……………………1
Vitamina B1…………….. .0.3 mg……………………25
Vitamina B2 ………………0.3 mg …………………..23
Vitamina B3 …………….. 40 mg ……………………250
Vitamina B5 ……………. .1.3 mg ………………….. 26
Vitamina B6 ……………. .0.6 mg …………………..46
Vitamina B9 ……………. .500 mg …………………..125
Biotina …………………… 20 mcg …………………..67
Ferro ……………………..0.9 mg …………………… 6
Zinco ……………………… 3,9 mg …………………..56
Magnésio ………………….22.4 mg ………………….9
Cromo ………………………94 mg …………………. –

A levedura de cerveja possui um alto teor proteico, ainda mais alto que a carne vermelha magra, que possui aproximadamente 3,6 gr de proteína a cada 20 gramas. Compara com a soja que possui 7,2 gramas de proteína em 20 gramas, a levedura de cerveja possui uma clara vantagem. Isto a torna em um alimento ideal para suplementar dietas de veganos e vegetarianos, crianças e pessoas  que realizem atividade física forte, sobretudo, se combinada com legumes e cereais que complementam os aminoácidos essenciais para obter proteínas completas e aproveitar todos seus benefícios.

Além disso, seu alto teor de ferro torna a levedura de cerveja em uma alimento indicado para quem sofre de anemia. Este alimento, além disso, fornece quantidades importantes de vitaminas do complexo B, que contribui para as reações enzimáticas para metabolizar determinado nutrientes, além de contribuir para o correto funcionamento do sistema nervoso e imune; enquanto, que o cromo que possui, é essencial para o metabolismo da insulina. Com tanta carga nutricional que este alimento possui, não é de se estranhar que tenha inúmeros benefícios para a saúde, os quais podem ser aproveitados para complementar o tratamento de determinadas doenças.

Benefícios da levadura de cerveja

Ajuda a controlar o diabetes
Alguns estudos determinaram que a carga de cromo presente na levedura de cerveja, que além disso é de qualidade e de fácil absorção, contribui para degradação de açúcares e gorduras para obter energia. Este nutriente melhora os níveis de glicose e colesterol em pacientes com diabetes tipo 2. Um estudo publicado em julho de 2011 no Journal os Trace Elements in Medicine and Biology, demonstrou que aqueles pacientes que consumiram 9 gramas de levedura de cerveja por dia, durante quarenta dias, reduziram em 42% os níveis de glicose e 17% dos níveis de colesterol LDL.

Previne o aparecimento de câncer
A levedura de cerveja pode prevenir certos tipos de câncer, como demonstra os estudos publicados em junho de 2012 no Cytotechnology e Biochemical and Biophysical Research Communications, onde demonstraram que a levedura de cerveja previne os processos estruturais que ocorrem nos cromossomos que podem causar câncer, pois a levedura possui uma estrutura similar às proteínas que participam da divisão celular humana.

Melhora a função imune
Outro dos benefícios da levedura de cerveja é a melhora na função imunológica, como demonstra um estudo da Universidade de Utah, Estados Unidos. Foi demonstrado que este alimento é capaz de inibir o crescimento de bactérias como a salmonela, E. Coli e Clostridium difficile, responsáveis por muitas infecções que podem levar à morte. Além disso, a levedura de cerveja é capaz de potenciar o sistema imune localizado (onde está presente a infecção) e sistematicamente (através do organismo, prevenindo-o)

Contribui para a perda de peso
A levedura de cerveja funciona como um coadjuvante nos regimes orientados para a perda de peso, pois seu conteúdo de cromo contribui para o metabolismo de gorduras e açúcares, além de regular o apetite. Além disso, seu conteúdo de vitaminas do complexo B ajuda a suprimir a ansiedade por comer alimentos doces.

Alivia e previne a síndrome pré menstrual
A levedura de cerveja contém zinco e vitaminas do complexo B, que estimulam e regulam o funcionamento hormonal feminino. Ela não apenas alivia os sintomas físicos, como a dor abdominal e inchaço, mas também ajuda a controlar os sintomas emocionais como depressão e ansiedade causados pelos ciclos menstruais.

Melhora a condição da pele
A levedura de cerveja é uma grande fonte de biotina (vitamina B6), que melhora a textura e o crescimento de cabelo, unhas e pelos, o que é ideal para ajudar a balancear e diminuir condições como eczema, acne, ressecamento, entre outras.

Melhora a digestão
Os probióticos presentes na levedura de cerveja contribuem para o funcionamento da flora intestinal e ativa a produção de certas enzimas digestivas, prevenindo e aliviando mal estar como a diarreia. Além disso, os nutrientes da levedura de cerveja aumentam e contribuem para uma boa digestão e degradação dos alimentos.

Como usar a levedura de cerveja

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Se você deseja acrescentar a levedura de cerveja diretamente aos alimentos que preparar, você pode obtê-la através da loja de produtos naturais, Tudo Saudável. No rótulo deve dizer apenas levedura de cerveja ou levedura em flocos secos.Também é possível encontra-la em cápsulas que devem ser consumidas pelo menos uma vez ao dia.

Você pode utilizá-la como substituta do queijo parmesão, pois possui um sabor similar, embora um pouco parecido a nozes. A levedura de cerveja não contém glúten, por isso pode ser consumida com segurança por celíacos. Polvilhe-a sobre saladas, sopas, sucos de frutas ou smoothies, massas, pratos gratinado e até mesmo pipoca. Evite cozinhá-la ou fervê-la, pois isto fará com que perca suas propriedades nutritivas, já que o calor da cocção degrada as proteínas e vitaminas da levedura de cerveja. Duas a três colheradas ao dia é o suficiente.

Contraindicações

Não são todas as pessoas que podem aproveitar os benefícios deste superalimento. Mesmo a levedura de cerveja não possuindo efeitos colaterais, ela pode causar gases e inchaço abdominal em certas pessoas propensas a sofrer destes tipos de desordens; por isso é recomendado incluí-la lentamente na dieta, acrescentando quantidades em períodos de várias semanas para permitir que o corpo de adapte.

É importante consultar o médico antes de fazer qualquer mudança na dieta, sobretudo se sofrer de alguma condição médica delicada. Também é necessário lembrar que, mesmo que a levedura de cerveja possa ajudar em determinadas doenças, como no caso do diabetes, ela não substitui por completo os medicamentos receitados por profissional de saúde, mas sim, pode complementar o tratamento indicado pelo médico.

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Fontes:
–  La Vida Lucida: Los beneficios de tomar levadura de cerveza
– NCBI: Beneficial effect of chromium supplementation on glucose, HbA1C and lipid variables in individuals with newly onset type-2 diabetes.
– Springer Link: Combination of yeast hydrolysates to improve CHO cell growth and IgG production
– Biochemical and Biophysical Research Communications: A novel yeast cell-based screen identifies flavone as a tankyrase inhibitor

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