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Os ovos, que tem uma relação de “vai e vem” no mundo da saúde (alguns dizem que contribuem para níveis elevados de colesterol, outros dizem que são benéficos e perfeitamente saudáveis), foram recentemente elogiados como tendo incríveis benefícios para a saúde. Uma dica para desfrutar de seus benefícios, de acordo com um estudo conduzido por pesquisadores da Universidade de Purdue, é adicioná-los à saladas com vegetais crus. Os especialistas acadêmicos afirmam que isso reforça imensamente a sua saúde; pura e simplesmente, a adição de ovos inteiros para saladas melhora a absorção de nutrientes e carotenoides lipossolúveis que desempenham um papel em diminuir o stress oxidativo e as inflamações. (1)

Não é nenhum segredo que este tipo de estresse e inflamações contribuem para uma série de condições adversas, e é claro que uma preocupação que constantemente lhe toma o pensamento é o câncer. Mas, de acordo com o Instituto Americano para Pesquisa do Câncer, os carotenoides, que são tipicamente encontrados em frutas e legumes coloridos, têm sido associados à prevenção do câncer – câncer de mama em particular (2).

Ponha ovos em saladas para aumentar a absorção de carotenoides

No entanto, os pesquisadores da Universidade de Purdue observaram que, mesmo que algumas pessoas gostem de legumes em suas saladas, muitas vezes não estão em uma quantidade suficiente. Portanto, eles não estão obtendo carotenoides suficientes. Eles também sugerem que as pessoas têm uma tendência a esquecer ainda mais da sua saúde. Não só eles não estão acrescentando legumes suficientes nas saladas, como também estão usando quantidades excessivas de molho de salada de alto teor calórico ou de baixo teor de gordura que as privam das necessárias gorduras saudáveis. O estudo descobriu que os ovos podem ajudar a resolver esta questão; ao avaliar diversas variações de acompanhamentos de saladas, eles determinaram que a absorção de carotenoides foi de três a oito vezes maior quando uma salada incluiu três ovos mexidos em oposição a nenhum. Ovos mexidos foram utilizados no estudo para garantir que os participantes consumissem duas claras de ovos e duas gemas; e eles dizem que outros tipos de ovos (por exemplo, ovos fritos) provavelmente produzem resultados comparáveis. (1)

 

“A maioria das pessoas não comem muitos vegetais em suas dietas”, disse Jung Eun Kim, pesquisador de pós-doutorado no Departamento de Ciência da Nutrição de Purdue, e, “ao mesmo tempo, as pessoas estão consumindo acompanhamentos de salada que têm menos gordura ou são livre de gordura. Nossos resultados mostraram que as pessoas obtiveram mais carotenoides a partir de vegetais crus quando os ovos inteiros cozidos também foram consumidos. O ovo, um alimento rico em nutrientes, e que contém aminoácidos essenciais, ácidos graxos insaturados e vitaminas do complexo B, pode ser utilizado para aumentar o valor nutritivo dos vegetais consumidos pela maioria das pessoas que vivem nos Estados Unidos. ” (1)

Detalhes do estudo: Os ovos fazem das saladas saudáveis ​​ainda mais saudáveis

O estudo foi publicado no American Journal of Clinical Nutrition. Ele descreve como as pessoas no estudo comeram saladas com ou sem ovos e as que comeram quantidades variadas de ovos. Então, como afirma o estudo, “o total de carotenoides totais individuais, incluindo luteína, zeaxantina, [alpha] caroteno, [beta] caroteno, licopeno e TRL foram analisados, e áreas compostas sob a curva (AUC) foram calculadas” examinando os níveis de sangue. (3)
Os pesquisadores concluíram que a adição de ovos é uma maneira saudável de aumentar o consumo de carotenoides para benefício da saúde. “Estes resultados mostram que o consumo de ovos inteiros cozidos é uma forma eficaz de aumentar a absorção de carotenoides a partir de outros alimentos ricos em carotenoides, como uma salada mista de vegetais crus,” em notas de informação da revista. (3)
Os ovos são considerados uma opção saudável por muitas pessoas, sejam nas saladas ou não. Segundo o site das Comidas Mais Saudáveis do Mundo, os ovos possuem toda a gama de vitaminas do complexo B, como  a B1 e B3, a colina e o ácido fólico. Além disso, o site mostrou o aumento dos níveis de colesterol HDL (o bom) e melhoria do funcionamento global, e que a ingestão de 1 a 6 deles por semana – ao contrário do que muitas pessoas pensam – não contribui para ataques cardíacos ou pro acidente vascular cerebral. (4)

 

Pesquisas:

(1) http://www.purdue.edu

(2) http://www.aicr.org

(3) http://ajcn.nutrition.org

(4) http://www.whfoods.com

Fonte:
– Natural News – How adding eggs to your salads can help you prevent cancer

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