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Batata Yacon Oferece Baixas Calorias e um Lanche Saudável para Satisfazer seu Desejo por DocesAs crianças que vivem nos Andes consideram a batata yacon crua um “tratamento especial” há séculos, e por causa de seu sabor puro, crocante e agradavelmente doce, a yacon pode ser um saudável e “especial” deleite para qualquer um. Com o que o gosto da batata yacon se parece? Imagine uma maçã recém-colhida com um toque de sabor de melancia levemente doce, escreve a Academia Nacional de Ciências. Parece bom para mim!

No entanto, a melhor parte é que a batata yacon é realmente uma maneira saudável de satisfazer seu desejo por doce. A yacon armazena carboidratos na forma de inulina, em vez de glicose, o que significa uma imensa diferença para os diabéticos e pessoas em dieta. Veja, o corpo humano não tem a enzima necessária para metabolizar a insulina, por isso, a substância que confere doçura à batata yacon passa através do trato digestivo não metabolizado. Em outras palavras, a batata yacon tem um índice glicêmico muito baixo e muito poucas calorias.

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Como se isso não bastasse, o tubérculo pode dar ao seu corpo um grande equilíbrio de 20 aminoácidos. É muito rico em potássio (tendo um dos mais altos níveis encontrados em qualquer planta) e também rico em cálcio, magnésio, fósforo e ferro, de acordo com o site da Au Natural. O que mais tem neste agradável lanche de baixa caloria? Quando os cientistas analisaram a batata yacon fresca, eles descobriram que os tubérculos consistem de 69 a 83 por cento de umidade, 20 por cento de açúcares (em sua maioria inulina) e 0,4 a 2,2 por cento de proteína. No entanto, quando os tubérculos são consumidos em sua forma seca, estes números mudam para 65 por cento de açúcares (mais uma vez, a inulina),  6 a 7 por cento de proteína, 4 a 7 por cento de cinzas, de 4 a 6 por cento de fibra e de 0,4 a 1,3 por cento de gordura. Preste atenção especial nos números para a forma seca do tubérculo se você está à procura de uma alimentação saudável de baixa caloria, porque a batata yacon seca proporciona uma ótima alternativa para a batata, tortilla ou até mesmo as maçã fritas.

Os benefícios para a saúde da yacon não param por aí, batata yacon é realmente boa para o intestino. A inulina ajuda a manter a flora intestinal em equilíbrio (as boas bactérias que vivem em seu intestino impedem que as bactérias ruins se espalhem). A flora intestinal saudável e forte significa um sangue mais saudável, melhora a aparência da pele, aumento da digestão e muito mais. Você simplesmente não erra com a batata yacon.

Da Colombia e Venezuela ao noroeste da Argentina, este parente distante do girassol continua a ser um favorito tradicional. No Equador, a batata yacon é um tubérculo favorito no feriado do Dia dos Mortos, e os brasileiros chamam a batata yacon de “batata do diabético”. Em algumas partes do Andes, quase todo mundo possui batata yacon em suas hortas familiares, de acordo com a Academia Nacional de Ciências. Mas agora, graças à internet, você pode desfrutar do saboroso e saudável sabor da batata yacon, não importa onde você viva.

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Referências:

Au Natural. “Superalimentos”. 2003. http://www.ukinternet-marketing.co.uk/aunatural

Instituto Nacional de Academias de Assuntos Internacionais. Plantações perdidas dos Incas: Plantas pouco conhecidas da Cordilheira dos Andes com a promessa para o cultivo em todo o mundo. Washington, DC: National Academy: 1989

The National Academies Press: Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation

O’Chauvin, Lucien. “Home-grown: Peruvian Beverages Look for a Local Niche” Beverage World. 15 de junho de 2004: 14.

“Yacon: Bem estar do Peru.” Amizonas. Agosto 2002. Power pur aus er Natur: Willkommen bei AMAZONAS Naturprodukte

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Fontes:
Natural News: Yacon tuber offers a low-calorie, healthy snack to satisfy your sweet tooth

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