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14 Benefícios da Tapioca Para SaúdeConheça os benefícios da tapioca para a saúde e veja algumas dicas de consumo desse alimento que é rico em fibras, carboidratos e vitaminas.

A tapioca é um rizoma de amido que é principalmente cultivada nos climas quentes da África, Ásia e América do Sul. A tapioca não deve ser comido cru. Isto é porque contém quantidades tóxicas de glicósidos cianogênicos, que podem ser reduzidos para níveis inócuos por cozinhar. Além da cana, a tapioca é uma das mais ricas fontes de hidratos de carbono. A tapioca é excelente fonte de Carboidratos, Vitamina B9 (ácido fólico, ácido fólico), Vitamina C, Magnésio, Manganês, Cobre.

Os Benefícios da Tapioca Para a Saúde:

* Aumento da função imune

* Proteção contra doenças cardíacas

* Retardar o envelhecimento

* Reparo do DNA e Proteção

* Alívio da Doença Cardiovascular

* Alívio da Hipertensão (Alta Pressão Sanguínea)

* Proteção de Alzheimer

* Proteção Osteoporose

* Redução do Risco de Diabetes Tipo II

* Redução da freqüência de enxaqueca

* Alívio da Síndrome Pré-Menstrual (TPM)

* Proteção antioxidante

* Prevenção de crises de epilepsia

* Prevenção de Alopecia (Ponto calvície)

Como escolher tapioca: Procure raízes firmes com pouco cheiro e sem sinais de cor diferentes.

A tapioca (aipim ou macaxeira) é um dos alimentos mais conhecidos e mais consumidos no Brasil. Trata-se de um prato típico indígena, sendo usada em várias receitas em quase todas as regiões brasileiras. É um alimento rico em fibras, vitaminas e carboidratos, que garante muita energia para o nosso corpo. Essa raiz tuberosa possui propriedades que ajudam a aumentar os níveis de serotonina (responsável pela sensação de bem estar) no nosso cérebro.

Características da tapioca

A tapioca, também conhecida como aipim e macaxeira é uma planta da espécie Manihot Esculenta, da qual fazem parte de mais de 7000 espécies, encontrada nativo na região sudeste da Amazônia. É cultivada em diversas regiões tropicais e subtropicais do mundo, por se tratar de uma planta com raízes comestíveis.

As raízes tuberosas são as partes mais consumidas da tapioca, sendo considerada uma excelente fonte de carboidratos, vitaminas e quantidades de amido. Esses elementos são essenciais para o nosso organismo e para nossa saúde.

Os benefícios da tapioca para a saúde:

1.  Ajuda a manter os ossos saudáveis e a controlar os impulsos nervosos;

2. Possui carboidratos, tendo alto valor energético e não contém proteínas. Ela é rica em sais minerais, como o cálcio, ferro e fósforo. Além de possuir vitaminas do complexo B e grandes quantidades de potássio;

3. É uma excelente fonte de fibras vegetais, que ajudam no bom funcionamento do intestino;

4.  É rica em amido. Uma grande vantagem é que não possuem glúten, podendo ser consumida por pessoas portadoras de doenças celíacas (que tem intolerância ao glúten);

5. Além das funções nutricionais, a tapioca pode ser utilizada para o tratamento externo de artrite, edemas e abscessos;

6. O consumo dessa raiz também ajuda na produção de serotonina (neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar) no nosso cérebro.

Além de todos esses benefícios para a saúde, algumas indústrias apostam em produtos feitos a partir da mandioca e destinados ao tratamento de cabelos. Esses cosméticos são shampoos, condicionadores e máscaras que prometem dar brilho, maciez e ajudar no crescimento dos fios. O consumo em excesso da tapioca pode causar o aumento de peso. O ideal é consumi-la em pequenas quantidades diariamente, ou substituí-la por outros tipos de carboidratos.

Dicas de consumo

A mandioca pode ser transformada em farinha, que é uma das formas mais utilizadas. A tapioca é um alimento típico indígena, feito da farinha de mandioca e muito utilizado em diversas regiões. Além dessas formas, a tapioca ainda pode ser consumida em: beiju, sopas, pirões, mingaus e bolos.

Abaixo algumas receitas com tapioca:

Beiju
 



Ingredientes:

* 2 xícaras (chá) de polvilho doce

* ½ xícara (chá) de água

* Sal a gosto

* Mussarela fatiada

* Manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

– Em uma tigela, coloque o polvilho e umedeça com a água misturando com a ponta dos dedos até ficar com consistência de farinha granulada e úmida

– Passe por uma peneira e reserve

– Aqueça uma frigideira e coloque aos poucos o polvilho cobrindo todos os espaços da frigideira até formar uma camada uniforme

– Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca e vire para secar do outro lado

– Espalhe manteiga (ou margarina) sobre o beiju

– Retire do fogo, coloque uma fatia de mussarela, enrole e sirva

Informações adicionais

Variações: A mussarela é só uma dica. Pode-se variar usando outros tipos de queijos, presunto, carnes ou recheios doces. É só usar a criatividade.

Sopa de Tapioca
 

Ingredientes:

* 1 xícara de tapioca

* 1 gema

* 2 l de caldo bem temperado

* 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo: 

– Coloque o caldo para ferver, junte a tapioca, espalhando bem para evitar que encaroce

– Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre com a colher de pau, a fogo brando

– Misture a manteiga com a gema

– Coloque no fundo de uma sopeira, despeje por cima a sopa a ferver

– Misture e sirva

 

Pirão de Tapioca
 

Ingredientes (serve 4 porções)

* 1/2 cebola pequena cortada em cubos

* 1 tomate bem maduro picado sem sementes

* 1 dente de alho pequeno picadinho

* 2 colheres de sopa de azeite

* 500 ml de água

* 2 colheres de sopa de tapioca

* 5 colheres de sopa de leite de coco

* 1 pitada de colorau

* 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada

* sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela refogue a cebola, o alho e o tomate junto com azeite, depois acrescente a água, a tapioca, mexendo bem para não empelotar. Coloque o leite de coco, colorau e tempere com sal e pimenta, finalizando com a cebolinha verde. Deixe cozinhar e pronto! Caso lhe agrade, uma dose extra de pimenta vai bem! Não coloquei peixe no pirão, mas isso é a gosto!

Mingau de Tapioca
 

Ingredientes

* 1 litro de leite

* 1 xícara (de chá) de leite de coco

* 1 xícara (de chá) de farinha de tapioca

* 1 pitada de sal

* 1/4 de xícara (de chá) de açúcar

* 5 cravos

* 1 canela em pau

* Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Coloque o leite frio em uma panela e misture todos os outros ingredientes. Leve ao fogo, quando ferver abaixe o fogo e continue mexendo. Deixe cozinhar uns minutinhos. Ele vai engrossar. Despeje em uma tigela ou em canecas individuais, polvilhe canela em pó e sirva quente.

Dica:

Fica muito mais gostoso se você fizer com o coco fresco, mas dá para fazer com um bom leite de coco de garrafinha.

Não deixe ficar muito grosso, pois quando esfria ele tende a ficar mais grosso ainda.

Se quiser o mingau mais ralo, acrescente mais leite, se quiser mais grosso acrescente mais farinha de tapioca.

 

Bolo de Tapioca
 

Ingredientes

* 2 xícara(s) (chá) de açúcar

* 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

* 3 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca

* 1 xícara(s) (chá) de leite

* 4 unidade(s) de ovo

* 1 vidro(s) de leite de coco

* 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

* 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

* 1 xícara(s) (chá) de margarina

Modo de preparo:

– Bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento.

– Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes.

– Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada.

– Asse em forno quente.

Dicas

Deixe a farinha de tapioca de molho por 1 hora, em seguida esprema para tirar toda a água.

Depois utilize na receita.

Decore com coco ralado.

Tapioca: quatro motivos para incluir o alimento na sua rotina

Fazer substituições inteligentes faz parte de uma alimentação saudável. De acordo com a nutricionista Andrea Santa Rosa, a tapioca é versátil e pode ser amiga da dieta também. “Uma colher de sopa do alimento possui apenas 70 calorias“, explica a especialista. A seguir, confira quatro ótimos motivos para inserir já a tapioca na sua rotina alimentar.

1 – Não contém glúten

A tapioca não possui a gliadina, uma proteína presente no glúten que colabora para o aumento da inflamação do organismo e da gordura abdominal“, diz Andrea. O alimento também pode ser consumido por diabéticos.

2 – Substitui o pão branco

Para um café da manhã light, Andrea Santa Rosa recomenda substituir o pão branco por tapioca. “O alimento pode ser consumido todos os dias, sem contraindicações. Vale lembrar que o pão branco é proveniente de uma farinha refinada, pobre em nutrientes (vitaminas e minerais). Ele ainda contém glúten, rico em proteínas que não são digeridas pelo intestino“.

3 – Amiga da dieta

Pouco calórica, a tapioca é uma opção saudável quando combinada a recheios e acompanhamentos que seguem a dieta. “Recomendo acrescentar um ovo mexido, pasta de humus com páprica e um fio de azeite com orégano. Se preferir um alimento doce, escolha geleia sem adição de açúcar“, diz a nutricionista.

4 – Prática e versátil

A tapioca pode ser preparada em formato de panqueca e até pizza. “Esta última opção é excelente para o jantar. Basta substituir a massa tradicional, regar com molho de tomate, acrescentar mussarela de búfala e manjericão“, orienta Andrea. Para uma tapioca nutritiva, a nutricionista recomenda o acréscimo de sementes de chia à sua preparação.

Pizza de tapioca com recheio marguerita
 

Anote a receita do chef Claudio Albuquerque que rende uma porção:

Para fazer a massa da tapioca:

Ingredientes:

* 200g de goma de tapioca

* ½ colher de chá de orégano

Modo de preparo:

Em um recipiente, junte a goma e o orégano e misture. Preaqueça o tabuleiro em fogo baixo e passe a goma na peneira sobre o tabuleiro, cobrindo todo o tabuleiro. Deixe a goma dar liga e vire de lado. Quando os dois lados estiverem unidos, significa que a massa está pronta. Reserve.

Para fazer o recheio marguerita:

Ingredientes:

* 1 massa de tapioca

* 160g de mussarela ralada

* 8 pedaços de tomate (cortado em meia-lua)

* ½ colher (chá) de orégano

* 8 folhas de manjericão

* 1/3 xícara de molho de tomate

Modo de preparo:

Coloque a massa da tapioca no tabuleiro e espalhe a mussarela ralada sobre a massa. Acrescente o molho de tomate e espalhe, distribuindo, em seguida, os pedaços de tomate. Leve ao forno a 180ºC, por 5 minutos, ou até que o queijo esteja derretido. Retire do forno, coloque as folhas de manjericão e o orégano. Prontinho, a tapioca de marguerita está pronta para servir!

Tapioca salgada de linhaça com recheio de ovo mexido e tomate
Para o lanche ou como acompanhamento, a tapioca pode ser servida com recheio doce ou salgado e com diversos sabores diferentes. Nesta receita, a nutricionista funcional Fernanda Scheer une a linhaça com ovo mexido, tomate e orégano na tapioca. Anote:
Ingredientes:
* 1 colher (sopa) de semente de linhaça
* 1 ovo
* 1 tomate picado e sem sementes
* Orégano
* Azeite
* Sal
Modo de preparo:
Incorpore a farinha de tapioca com a semente de linhaça e leve a mistura para uma frigideira bem quente. Quando começar a grudar, vire. Faça um ovo mexido com o tomate, orégano e azeite e acrescente o sal.
Recheie a tapioca com o ovo mexido e feche.
Por que usar a linhaça na receita?
O grão tem o poder de controlar a diabetes, auxilia no bom funcionamento do intestino, contribui para uma pele mais saudável e ainda faz uma “faxina” nas artérias. Tudo isso porque a linhaça tem em sua composição as gorduras do bem monoinsaturadas e as poli-insaturadas ômegas 3 e 6“, explica Fernanda Scheer.
Deixe sua opinião e sugestão de receita, e participe também da discussão no Fórum Notícias Naturais.

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Fontes:
– Dicas de Saúde: Os 14 benefícos da mandioca para a saúde
– Mundo das Tribos: Os benefícios da mandioca para a saúde
– Tudo Gostoso: Beiju
Tudo Gostoso: Sopa de Tapioca
Receitas na Rede: Pirão de Tapioca
– Aqui na Cozinha: Mingau de Tapioca
– Cyber Cook: Bolo de Tapioca
– GNT Bem Estar: Tapioca: quatro motivos para incluir o alimento na sua rotina
– GNT Receitas: Pizza de tapioca com recheio marguerita
– GNT Receitas: Tapioca salgada de linhaça com recheio de ovo mexido e tomate

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20 Comments

  • Galdino Pinto Cardoso disse:

    Gostei do post, a tapioca além de deliciosa traz inúmeros benefícios ao organismo.

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  • Bruna disse:

    Parabéns, adorei as receitas!!! Além de ser benéfica à saúde, a tapioca também ajuda na perda de peso.

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  • Jacilinda Braga disse:

    Adorei saber sobre todos esses alimentos, principalmente da mandioca!

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  • Ana Vilela disse:

    *Gosto mto de mandioca, cozida ou frita e por saber que não contém glútem. Só não sabia de seu benefício tão gde para a saúde e que sabendo ingeri-la, faz perder peso.
    ÓTIMAS RECEITAS. ADOREI!

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  • Angélica Borges disse:

    Olá, seria possível disponibilizar às fontes das pesquisas?

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    • jahaisa disse:

      Olá Angélica, tudo bom? Todos os nossos posts contam com as fontes no final do artigo. Esse post dos benefícios da tapioca, possui 10 fontes. Todas estão relacionadas no final desse post.

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  • Gostei muito da matéria sobre a tapioca,aderi a mesma no café e lanches porém como aboli o trigo ,gostaria de uma sugestão para a troca na receita do bolo .
    Aguardo e agradeço a resposta .

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  • hermeson disse:

    Velho! beleza pura goste muito valeu.!!!!!

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  • tuno disse:

    TAPIOCA é o nome q se dá a um dos produtos derivados da mandioca, aipim ou macaxeira. A tapioca também é chamada de beiju.

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  • Lúzia disse:

    Adoro tapioca, cresci comendo.Gosto tanto que para tirar o peso da consciência acrescento a massa úmida a linhaça e a chia triturada no liquidificador recheio com queijo minas ou manteiga normal rsrs. Ela me tira completamente o apetite por um longo período tinha parada um pouco porque quando lemos o rótulo só aparece a quantidade de carboidratos não fala mais nada sobre nutrientes imaginei está ingerindo calorias vazias, embora deliciosas rsrs.Estou tão feliz com essas informaçôes que já vou deixar a massa pronta para amanhã cedo hummmmm.

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  • madeleine rodrigues disse:

    ADOREI TUDO …ADORO NOVAS DESCOBERTAS SOBRE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E BEM EQUILIBRADA

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  • Efigenia disse:

    Amo tapioca,adorei essas receitas,incrível a pizza,nunca tinha visto falar.

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  • Helena disse:

    Boa noite!
    Amei saber tudo sobre a tapioca,porque é um alimento que gosto de consumir diariamente e saber de todos estes benefícios,isto pra mim foi o máximo

    Helena

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  • Verani disse:

    Amei saber sobre os benefícios da tapioca porque como estou querendo perder peso e definir o corpo a tapioca será o meu melhor aliado

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  • Muito bom intereçante o conteudo eu adoro tapioca e desconhecia seus beneficios.

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  • Juliane disse:

    Nossa, adm, que esquesito. No Bem Estar da Globo uma nutricionista disse que a tapioca não tem fibra!

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  • Drica disse:

    Amei as receitas com tapioca! Em casa usamos para substituir o pão, pois temos diabético na família. Taioca é tudo de bom mesmo!

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  • Vieira disse:

    Fiquei perplexo com os grandes benefícios da tapioca. Sem saber, eu ha muito substitui o uso o pão pela tapioca.

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  • anderson disse:

    Adoro tapioca..Está td dia presente em minha alimentação.

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